A pancreatite é uma inflamação do pâncreas, um verdadeiro flagelo do nosso tempo. Hereditariedade, desnutrição e um estado de estresse constante - tudo isso leva ao fato de que cada cinco pessoas tem um registro de pancreatite crônica aos 20 anos. E a melhor arma na guerra contra essa doença é a dieta. Vamos falar sobre isso neste artigo.
Pancreatite: pelo que o pâncreas é responsável?
O pâncreas é um órgão vital que produz sucos digestivos para decompor os alimentos em componentes mais simples. Portanto, em caso de violação do pâncreas, a divisão não ocorre completamente e o corpo recebe componentes menos vitais. Além disso, os produtos que não são completamente decompostos sem suco iniciam a decomposição ativa e a produção de gás. É por isso que muitos pacientes sentem dor e desconforto.
Além disso, o pâncreas é responsável pela produção do componente mais importante - insulina. Deve estar no sangue em quantidades suficientes para o curso bem-sucedido do metabolismo de carboidratos. Caso contrário, uma pessoa que não tem insulina pode sentir tonturas, perder a consciência e até ter consequências irreversíveis.
Durante muito tempo, acreditou-se que a pancreatite provocasse alimentos gordurosos e bebidas alcoólicas. Mas com o aumento acentuado de crianças e adolescentes que visitam um gastroenterologista, o público tem percebido que não apenas esses dois fatores desempenham um papel fundamental, mas também a regularidade da alimentação, a quantidade de alimentos e bebidas prejudiciais consumidos (refrigerante, fast food, biscoitos e doces). Toda vez que você entrega doces ao seu filho (exceto frutas secas, nozes e frutas), você traz esse diagnóstico terrível para mais perto dele.
Conclusão: o principal alimento são sopas e acompanhamentos preparados por fervura e estufados, além de assar. Também é recomendado comer bastante frutas e legumes frescos.
Dieta para pancreatite do pâncreas: alimentos permitidos
Com a pancreatite, os médicos recomendam ingerir o máximo de proteína possível durante os períodos de exacerbação e minimizar as gorduras e carboidratos (mas não completamente eliminados, pois são componentes vitais).
Dieta para pancreatite exclui:
- Açúcar;
- Assar;
- Fibra áspera.
O principal assistente para a pancreatite é a nutrição fracionada. Pelo menos 5-6 vezes por dia, mas pode ser aumentado até 8 vezes.
Além disso, é recomendável consultar seu médico e começar a tomar as vitaminas necessárias.
A lista de produtos permitidos é muito extensa, razão pela qual você mesmo pode regular a lista de seus produtos se eles atenderem aos requisitos descritos abaixo:
- Reduzir a quantidade de enzimas sintetizadas;
- Saia rapidamente do estômago e do intestino delgado;
- Não cause flatulência;
- Rapidamente digerido;
- São frutas cozidas, legumes;
- Conter uma pequena quantidade de açúcar ou frutose;
- Não azedo/picante/gorduroso;
- Não contém conservantes ou gases (bebidas gaseificadas e águas minerais).
Se você não é muito versado neste assunto, é melhor aderir totalmente à lista abaixo durante os períodos de exacerbações.
- Produtos de confeitaria:pão ou pão branco seco sem fermento, bolachas, biscoitos, pão branco de ontem;
- Purê de sopas de legumes sem caldo.Legumes picados em purê são digeridos várias vezes mais rápido;
- Vegetais cozidos:cenoura, abóbora, abobrinha, batata (não mais de 1 peça por dia), couve-flor, ervilhas frescas;
- Sêmola ou aveia, bem como trigo sarraceno, arroz.Tudo triturado ou em puré;
- Carnes magras: vaca, vitela, frango, peru e coelho. Preste atenção na preparação - suflê, purê de batatas, almôndegas no vapor ou costeletas;
- Peixes do mar com baixo teor de gordura: cozido, guisado, aspic;
- Leite e produtos lácteoscom baixo teor de gordura;
- Claras de ovos;
- De doce- frutas maduras em quantidades limitadas (sem acidez). Maçãs assadas são especialmente úteis;
- Molhoslaticínios ou diluído com caldo de legumes. De preferência com uma quantidade mínima de sal, bem como sem adição de pimenta e alimentos ácidos;
- Gorduras: manteiga 15-20 g por dia, óleo vegetal 10 g por dia. Os óleos não devem ser fritos ou tratados termicamente;
- Modo de beber:água, água mineral sem gás, chá com uma fatia de limão não é muito forte, caldo de rosa mosqueta, sucos naturais diluídos 50% com água.
Dieta para pancreatite aguda do pâncreas: recomendações
Na pancreatite aguda do pâncreas nos dois primeiros dias, a melhor recomendação é "fome, frio, posição horizontal". Hoje em dia, não é permitido mais do que um gole de água por hora, e qualquer procedimento de aquecimento é contraindicado, mesmo um banho quente ou bem aquecido. Não só o descanso físico, mas também psicológico é importante.
No terceiro dia após a exacerbação, adiciona-se chá fraco sem açúcar ou caldo de rosa mosqueta, mingau líquido cozido, triturado em purê. No 5º-6º dia, mingau, clara de ovo, bolachas, legumes cozidos são introduzidos um pouco. Alimente fracionado 6-8 vezes ao dia.
Depois que a dor diminuir, você pode ir para a mesa de tratamento número 5.
Dieta para pancreatite do pâncreas: um menu de amostra
Portanto, considere um menu de amostra por 10 dias para uma dieta para pancreatite.Os primeiros 2 dias - fome, bebida - água mineral, um gole uma vez por hora.
Dia 3-4, menu de amostra:
- 50 g de bolachas brancas não são ricas;
- Geleia de groselha, suco de cranberry;
- Até 2 litros por dia de líquido (base - água mineral).
Se houver uma nova exacerbação - fome novamente e após 2 dias novamente uma tentativa de retorno. Porções fracionadas, não mais que 70-100 gramas por refeição.As primeiras recepções - 1 colher de sopa.
Por 4-5 dias (conforme condição):
- Arroz salgado ou água de aveia;
- Purê de batatas sem gordura;
- Kissel com frutas frescas, 50% de suco fresco;
- Mingaus líquidos (lista acima em produtos permitidos);
- biscoitos de biscoito;
- Pão de ontem ou seco.
Por 6-8 dias:
- Omelete de proteína no vapor;
- Soufflé de queijo cottage com baixo teor de gordura;
- Carne magra, cozida no vapor, amassada;
- Sopas de cereais;
- Mousse ou geleia com frutas frescas, bagas;
- Purê de legumes com uma gota de óleo vegetal;
- Pudins de legumes a vapor.
Gradualmente, você pode adicionar açúcar ao chá.
Para maior clareza, fornecemos um menu de dieta aproximado para pancreatite a partir do dia 4 para todas as refeições.
| Ordem dos dias | Alternação de energia | cardápio indicativo |
|---|---|---|
| Dia 1 | Primeiro café da manhã | Mingau de arroz sem aditivos - 150 g; Maçã; chá verde ou preto com mel (opcional, mas sem açúcar). |
| Almoço | Abóbora assada (purê) 50 gr; peito de frango cozido em purê; decocção de rosa mosqueta com mel. | |
| Jantar | Sopa de puré de legumes com 2 colheres de sopa de peixe cozido picado; purê de legumes de brócolis ou couve-flor; 1 biscoito; maçã assada com mel (retire a pele). | |
| chá da tarde | 3 colheres de sopa de requeijão sem gordura, chá com mel. | |
| Jantar | 3 esquilos em uma omelete ou picados fervidos; 1 biscoito; purê de cenoura 150 gr. | |
| Uma hora antes de dormir | Um copo de leite coalhado. | |
| Dia 2 | Primeiro café da manhã | Mingau de leite de trigo sarraceno 150 gr; geléia. |
| Almoço | Maçã assada picada com requeijão. | |
| Jantar | Sopa de purê de legumes, coelho cozido no vapor. | |
| chá da tarde | Chá preto com uma fatia de limão e mel com biscoitos. | |
| Jantar | Pudim de coalhada de arroz com chá. | |
| Uma hora antes de dormir | Decocção de rosa mosqueta com mel. | |
| Dia 3 | Primeiro café da manhã | Mingau de arroz com leite 150 gr; chá preto com bolachas. |
| Almoço | Maçã assada com requeijão. | |
| Jantar | Sopa de cenoura e repolho com almôndegas de frango; compota de frutas secas. | |
| chá da tarde | Queijo cottage sem gordura 70 gr com chá. | |
| Jantar | Peixe do mar com baixo teor de gordura no vapor, biscoito. | |
| Uma hora antes de dormir | Um copo de kefir. |
Dieta para pancreatite do pâncreas: receitas
Receitas de pratos familiares com pancreatite são ligeiramente diferentes. Portanto, fornecemos uma pequena lista de receitas para esta dieta.
Sopa de legumes para uma dieta com pancreatite
Ingredientes:
- couve-flor ou brócolis;
- Cenoura;
- Ervilhas frescas;
- pimenta búlgara;
- abobrinha;
- folha de louro;
- Sal;
- Endro seco.
Cozinhe os legumes da maneira usual, mas adicione um pouco de sal ao caldo e adicione apenas 1 folha de louro. Retiramos os legumes cozidos e os cortamos com um espremedor ou liquidificador. Adicione novamente à sopa, adicione o endro seco e cozinhe por mais 5 minutos. Servir quente!
Maçã assada com queijo cottage para uma dieta com pancreatite
Escolhemos maçãs maduras não muito azedas (as maiores podem ser), lavamos e cortamos o caroço. Colocamos queijo cottage com baixo teor de gordura sem açúcar ou mel no buraco e colocamos no forno a 180 graus por 15 minutos. Tiramos e imediatamente você pode colocar meia colher de chá de mel para que a maçã fique encharcada. Sirva quente, após retirar a pele.
Pudim de arroz e queijo cottage para uma dieta com pancreatite
Para cozinhar, precisamos de queijo cottage com baixo teor de gordura na quantidade de 200 g, 2 colheres de sopa de arroz redondo cozido, 2 claras de ovo, uma cenoura pequena e uma pequena quantidade de manteiga. Trituramos tudo com cuidado e colocamos em moldes (recomendamos os de silicone, pois fica bem atrás deles e queima menos). Asse a 180 graus por 15 minutos.